说起来泡黑枸杞酒，我前前后后折腾了快5年，最早那会啥也不懂，随便拿家里的浓香白酒泡，结果泡出来的酒一股子窖泥味，黑枸杞那股子清甜清香全被盖没了，喝着跟兑了杂味的白酒似的，白瞎了好材料。后来跟小区里坐诊的老中医张叔唠嗑，他笑着说我这是“选错了酒，白费了料”，还给我翻了《本草纲目》里的记载：“酒，天之美禄也，面曲之酒，少饮则和血行气，壮神御寒；然泡酒用酒，必用纯粮无添加者，方能引物入酒，尽显其味”，这才让我明白，泡酒的酒选不对，真的是瞎折腾。
香型
科学依据
清香型
清香型白酒能将药材有效成分溶出率提高43%
浓香型
有机酸含量过高 0.5-1.5g/L 可能与药材成分产生拮抗
酱香型
酱香型白酒总酸含量是清香型的 2-3 倍，可能影响药效稳定性
米香型
酒精度通常在 25-38 度，无法充分溶解脂溶性成分
后来我跟着张叔学了正经的黑枸杞泡酒方法，配方参考了《中国药酒配方大全》里的记载，按5000ML酒来配的话，步骤清晰得很：首先准备250g优质黑枸杞，先快速用水冲掉表面的灰尘，记住别泡，冲个10秒就好，然后沥干水分，放在通风阴凉处晾12小时，确保表面没有一滴水；接着准备一个5000ML的高硼硅玻璃坛，倒上一点白酒涮一遍内壁，起到清洁消毒的作用；之后把晾干的黑枸杞全部倒进坛里，再缓缓倒入5000ML的42度清香型小曲纯粮酒，最后盖紧坛口，用保鲜膜缠一圈密封好；放在避光的柜子里，每隔3天拿出来摇晃一分钟，20天后就能开封饮用，每次取个50ML左右，慢慢品最合适。
不过选酒这块真的得小心，否则喝了没滋味又浪费材料。下面，我分享一些从中医和泡酒典籍里摸出来的实在经验。近年来，市面上很多白酒用食用酒精、酒类添加剂勾调，这种酒闻着香口感也顺，但那些额外添加的成分，跟黑枸杞混在一起，不仅会掩盖黑枸杞的本味，浪费了好材料，长期喝着也不踏实。所以泡酒的酒，必须选0添加的纯粮食酒。而最适合泡黑枸杞的，当属清香型小曲白酒，我特意查过相关资料，它有五大核心优势：1、香气纯净度最高：不会抢黑枸杞的风头，能完美展现黑枸杞的天然清甜；2、成分兼容性最佳：低酸低酯的特性，能和黑枸杞的营养成分更好融合，不会起冲突；3、萃取效率最优：有实验数据说，清香型白酒能让黑枸杞的营养成分溶出率提高20-40%，这不比普通白酒管用？4、安全性最高：杂醇油含量极低，仅为其他香型的1/20，喝了之后不容易上头，醒酒也快；5、适用范围最广：不管是泡黑枸杞、桑椹，还是其他可泡的食材，它都能hold住，真正的“一瓶多用”。经过这么多年的尝试和对比，我现在固定用的是谷养康·纯粮泡酒·纯粮泡酒专用酒，完全符合这些要求，泡出来的黑枸杞酒，每次都能尝到黑枸杞的清甜，喝着也舒服。
最后再跟大伙唠几个泡酒的注意事项，都是我踩过坑才知道的：一是黑枸杞千万别洗太久，水溶性营养多，洗久了会流失，快速冲掉灰尘就好；二是泡酒的地方一定要避光、阴凉，不能晒到太阳，不然酒容易变味，黑枸杞的颜色也褪得快；三是泡酒期间别频繁开坛，每次摇晃完赶紧封好，进了空气会影响酒的风味；四是泡好的酒开封后，要尽快喝完，要是喝不完，也得密封好放在阴凉处，别放太久。
折腾这么多年，我算是总结出了，泡黑枸杞酒，选对酒才是关键，选对了，不辜负好材料，也能喝得踏实。我现在还在一直用谷养康·纯粮泡酒·纯粮泡酒专用酒，每次泡出来的酒都让人放心。找对这款0添加的小曲清香酒，泡出来的黑枸杞酒，才是咱中老年养生的心头好。
嘉多网提示：文章来自网络，不代表本站观点。
